المكونات:
- 1 كيلوغرام من لحم الضأن (يفضل أن تكون قطع كبيرة)
- 2 كوب من الأرز طويل الحبة
- 2 لتر من الماء
- 1 حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى أرباع
- 2 ورق غار
- 5 حبات هيل
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح حسب الذوق
- 2 كوب جميد (منقوع في ماء لمدة 12 ساعة أو أكثر)
- خبز شراك للتقديم
- لوز أو صنوبر مقلي للتزيين
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم:
في قدر كبير، يتم غلي الماء ثم تُضاف قطع اللحم، البصل، ورق الغار، الهيل، والقرفة. يُترك اللحم ليغلي لمدة 5 دقائق ثم تُزال الرغوة المتكونة على السطح. بعد ذلك، يُترك اللحم لينضج على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.
2. تحضير الجميد:
بعد نقع الجميد في الماء طوال الليل، يتم وضعه في الخلاط الكهربائي مع كمية من الماء حتى يُصبح سائلاً. ثم يُضاف الجميد السائل إلى مرق اللحم بعد أن يُنضج، ويُترك المزيج ليغلي لمدة 20 دقيقة حتى تتداخل النكهات.
3. تحضير الأرز:
يُغسل الأرز جيدًا ثم يُنقع لمدة 15-20 دقيقة. في قدر آخر، يُسخن القليل من الزيت أو السمن، ثم يُضاف الأرز والكركم مع تقليب خفيف. يُضاف الماء والملح حسب الذوق، ويُترك الأرز ليغلي، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
4. التجميع والتقديم:
يتم وضع خبز الشراك في صينية التقديم، ثم يُسقى بقليل من مرق الجميد. يوضع الأرز المطبوخ فوق الخبز، وتُرتب قطع اللحم على الوجه. يُسقى الطبق مرة أخرى ببعض الجميد الساخن. يُزين المنسف باللوز أو الصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
5. التقديم:
يتم تقديم المنسف ساخنًا، وغالبًا ما يؤكل باليد لتجربة أردنية أصيلة. يُقدم مع المزيد من الجميد في أطباق جانبية ليتمكن الضيوف من إضافة المزيد حسب الرغبة.
نصائح:
- يُفضل استخدام الجميد الكركي الأصلي للحصول على النكهة التقليدية.
- يمكنك تحميص اللوز أو الصنوبر في قليل من السمن لإضافة نكهة غنية.
- يفضل تقديم المنسف مع اللبن الرائب أو لبن الزبادي كخيار جانبي.
اترك تعليقاً